7 フフン

いやー、うざいわ。とりあえず同じとこの上司。なにをするでもなく、人の後ろを通ると「フフン」と言う。なんか奴らにとっては不服なことでも、別になんでもなくてもこれ。キモい。なんなの？言うことあんなら言えよ。言ったところでどうせ「ユーチューブにたくさんのってるんだからそれ見て勉強しなよ」。テメーが見ろボケ。どこの寿司の世界にてめーらみてーなブッサイクな巻物巻いてるクズがいるんだよ！テメーが見ろ。なんか色々見てるらしいが何見てんだカス。テメーのめんたまは死んだ魚の目んたまくっついてんのか？あ？

今日の昼メニューで巻物、いくら軍艦と寿司のセットがあるんだが、注文が2人分来て握りを始めたら「巻物できたー？」だと。バカが。今来た注文で俺は握りを始めたばかりなのにできてるわけねーだろーがクソが！テメーの頭の中身は魚の脳みそよりちいせーみてーだな、ゴミが。で、あらかじめ用意してある軍艦用のシャリ玉。こいつの真横にあるのに「シャリ玉どこ行った〜？」と言いながら裏の部屋に行く始末。やはりまだまだ脳みそは魚いかのようだ。一段が33個、それが3段積まれてんのがテメーの真横においてあるんですけどー。糞が。

あー、寿司食いてぇ。

昼飯

6 クセ

この寿司やマジでダルい。別に握り方、切りつけ方等色んな方法があっていいと思ってる。そして、その人にあったやり方でやっていけばいいんだ。なのにだ！ここの馬鹿はここのやり方しかわからないもしくは知らないもんだからことごとく俺のすべてを全否定してくる。そのうちの一つが巻き物の切り方。俺は通った学校では刃先を使って切るんだ、と習った。それをここでもやっている。にもかかわらずここの連中は刃の真ん中や後ろを使えと言ってくる。いいんだよ、別に。そういうやり方もあるんだ、と思って終わりならそれで。なのにそれを強制してくる。そして刃全体を使って切れというんだ。いやいやいや、こんなことしたらただでさえネチョネチョしてる米が歯について抜くときに米屋乗りが引っ張られるじゃん、と俺は思ったから言い換えしたんだ。そしたら連中は「したかないねー、くせがついちゃってるんだね〜」や、「ユーチューブ見たほうがいいですよ。前にも言いましたが見ました？」だってさ。

見たわボケ！つーか、どの動画も刃先を使ってるんじゃボケ！！テメーが見てんのかっつーの。頭わりーな、見た目通り。まずテメーが見て俺に謝れクソが！ランダムで見て、どれもてめー等のやり方なんかやっとらんわバーカ。なにが刃の真ん中や全体を使えだボケ。死ねクソが。テメーの頭なら全体使って割ってやってもいいぞ。死ねボケが。糞が！何いってんだゴミが。マジでウゼー

寿司食いてぇ

まかない

5 米騒動

この5連勤は最悪だった。人間のちっぽけさも知ることとなった。

俺はいつものように、ライス米というなぜか訳すとコメコメいう和食チーム用の米を炊いた。馬鹿なのかなんなのか。で、出来上がった米はなぜか硬いとこと柔らかいところの差が激しかった。前日も米が少し全体的に硬かったようで、この日の米でついに馬鹿が怒り散らす。

「なんでこんなことになってんのぉ〜」

知るかボケが。俺はいつものようにてめーらの決めた配合で炊いてるだけだボケが。

ちびは続けて言う。「みてわかんないの？おかしいでしょ。」俺はカチンときて言い返した。「何を目安に判断すればいいのか教えてもらえませんか?」俺間違ってる？つーか、テメー等の決めた配合でやってんだよ？出来上がってから文句言われたってどうにかなるもんじゃね〜だろ、クズが。

このチビは納得いかないのか、あらゆる方面から俺を悪者にしようとする。俺もそのたびに「なら教えてくださいよ」というが結局そいつが判断基準だったり実際に見せてやってくれることはなかった。こいつはただの口だけのチビだ。背も器も小さい。どうしようもねーゴミカス野郎だ。死ねばいいのに。

こいつは次の日から挨拶しても振り返ることはね〜し、今日は1升でいいですか？と聞いても「はい」という一言しか返さなくなった。なんてケツの穴のちいせー男だこのカスは。さっさと踏み潰されてしまえばいいのに。テメー自分で米炊けボケが。それか紙に書いとけ、何升たくのか。そのほうがお互いにいいだろ。テメーもいちいち俺に返事しなくていいし、俺も聞かなくていいし。口だけのチビが。さっさと死ね。

寿司食いてぇ

まかないのコメ食いかけ

4 早く

もっと早くしてと急かされる。いやいや、こっちだって必死だから。早くやってんだよ、ボケ。

俺の教育係は毎日言ってくる。入社二日目くらいからほぼ毎日。今日もいきなり「回転寿司とか行ってみたらどうですか？」とか言ってくる。もっと早く捌かないといけないんですよ、だって。遠回しに「おせーんだよ。」と言われてるようなもんだ。俺は「回転寿司はいいです」とキッパリ断ったけどね。はっきり言って俺から言わせりゃお前らの寿司なんか雑以外何でもね〜んだからな、糞が。鉄火巻は鉄火が主役なんですから、とそりゃそうなんだがネタが馬鹿みたいにでけーんだよ。バランス考えろ、バランス。軍艦はネタが10グラムでシャリが20グラム。マジでネタケチりすぎ。てか、今日知ったわネタの量。いつも朝来て軍艦のシャリを形作るんだが、普通ならそこに海苔巻いてネタを乗せると思うじゃん。だって皿の上に横に11個縦に3列になるように並べてと言われてるんだから。なのに今になって軍艦はネタが10グラムなので、今までのだとネタが多く乗りすぎてるからもっとシャリの端を海苔巻くときに潰してくれとか言うんだよ。馬鹿なんじゃねーの。最初にそれ言えよ。そしたらそうやってるわ。なのに俺がいつまで立ってもできね〜やつみて〜な扱い受けてんだから。ふざけんなクソが。

それとその話の流れでいきなり「回転寿司はもっとネタが多いんですよ。」といってくる。は？と思って聞き返したら品数が多いということだったらしい。ネタが多い、じゃわかんね〜んだよボケ。乗っかってるネタの重さなのか、品数が多いのかハッキリ言えよバカが。つーか、つまりお前の言いたいことは「うちではこれしかあなたがやることないのに全然覚えられないんですね。」と遠回しに言ってるんだな？お前の語彙力と脳みそがたんねーから理解できね〜んだよボケ。俺は猿と話してんのか？

寿司食いてぇ

食べかけの銀鱈の煮付け

3 普通

新年あけおめでございます。ことよろでございます。

12/30は0時を回って仕事が終わり、31になり、そして朝5時出勤という超絶ブラックを体験しました。睡眠時間2時間ちょい。そして終わりが19時過ぎ。ふざけてると思った。なぜもっと人員を普段から増やさないのだろう。マジでただのケチな店なんだと思った。イクラはあまり乗せるな。なのに、巻物の具は巻けなくなるくらいアホみたいに入れろという。馬鹿なんだろうな。寿司もただネタをシャリの上に乗せてるだけだし。もっと書きたいことあるけど、今回はタイトルの「普通」に関して。

カウンターには3人分(従業員)の場所がある。端は俺と一番年上のおっちゃん。真ん中は普通と言ってきた人。その人のまな板とかを残して掃除を始めた。もう閉店近い時間だったし、人も全然いなかったから。けど1人いたから全部掃除できないと思ってそれをおっちゃんにも聞いて、そこだけ残しておこうとなった。端の俺の場所を掃除し始める。そしたら真ん中の人が戻ってきて「普通はショーケースとかテーブルとかホースを使って水を流すんだよね」だって。ホース使って水が横に跳ねたら嫌だし(普通、の人に)、ショーケースの下にできた氷を溶かそうと思ってお湯を流していたんだけどなぁ、と思いながら「はい、すみません。」と言っておいた。次に床磨きをするのにブラシで奥から手前にかけてやっていこうとしたんだ。そしたら「普通は入口から奥に向かってやるもんだ」と言ってきた。なに？普通って。ごめんなさいね、普通を知らなくて。つーか、言われるの初めてなんですけど。しらねーよ、あんたらのやり方なんて。あるなら最初に言えよボケ。今更かよ。しかも「普通は」とかつけてるし。お前マジで指導係やめたほうがいい。何が人を苛つかせるかわからねーのかな。つーか、ほかにいねーからやらされてんだろうけど、むいてねーから。上に立つのに向いてる性格ではない。

俺がビビったのは、普通とか言っちゃってるくせに、側溝の汚れを奥に流すからと言ってホースでビチャビチャ水を側溝に向けて流してる。めっちゃ水はねてます。なのに、そのすぐ横にまな板が普通においてあります。馬鹿なのか？と思った。俺だったら「普通こんな汚い水がはねてるところにまな板起きませんよ。てか普通、どかしてからやりませんか？普通なら。」と言ってやりたかった。

巻物の巻きすもろくに洗わずに、納豆やったあとにも普通に別のものを巻きはじめるその人は、掃除のときに海苔が入ってる缶を手にとって「普通こういうのも最後はアルコールで周りを消毒すらから。」と言っている。トンチンカンなこと言ってんじゃねーよ、アホか。納豆やったら最低でも水で洗え。

寿司食いてぇ。

大晦日に食べた余り物の賄い。

2 年末

最悪だ。包丁が全く切れない。切れないせいで巻き物の端がボロボロになる。そのせいで普通の倍以上かかるし、やり直しになるしさんざん。お客さんも今週が1年で一番多いらしい。なんてタイミングで来ちまったんだ…。

この店は江戸前のようになにか一手間加えることは全くしない。ただネタを切るだけ。つーか、イカとかエビや貝が臭い。イカなんか白から黄色に変わってるがめっちゃあるもん。つーか、何日冷蔵庫に保管してんだか。やべー。これは熟成とは言わない。腐る方向に進んでる、という表現が正しい。店としては別に熟成させてるわけではないが。自然熟成とでも言うのか？

まだあるんだが、ここの寿司は保温器にシャリ玉を自動で作ってくれる機能がついてるものだ。ハッキリ言ってこれ邪魔。たしかにスピードは上がるのだろうが、技術が全く身につかない。それに、先輩の見てても汚いし、ただシャリにネタを乗っけているだけの刺し身ご飯だ。一体感などまったくない。昨日今日の予約でいっぱいの〇〇セットとかネタ乗っけてるだけだった。そのネタを乗せたのは俺もなんだが、マジで乗せるだけ。ネタも刺し身ですか？というくらいの長方形のマグロなどなど。ネタとシャリのバランスもあったもんじゃない。見た目も汚いったらありゃしない。しかし唐揚げはうまい。日本食◯の唐揚げ粉なんだけどね。

話がずれるというか、これが一番言いたかったことなんだが、昨日今日と最悪だった。昨日包丁を研ごうと思って少し早めに着いたんだが、ついた途端「シャリきっといて」。いやいやいや、俺包丁研ぎたくて早く来たんですけど。シャリなんかどうでもいいんですけど。そして1年でいちばん忙しい年末のせいで俺のやることは自動でシャリが切られたあとにクーラーボックスの中にひたすら置くことと使われたクーラーボックスを洗うこと。あと機械で形成されたシャリをひたすらパレットに置くこと。ほぼこれで朝の8時過ぎから夜中の0時過ぎまで。休憩中休みなのに90分のみ。トイレも１回？２回行ったかな?って感じ。夜は喉が渇き過ぎで一気に水を飲んだ。そして帰り際に言われたことが「明日は朝の５時に来てね。」ふざけんなまじで。ホンキで思ったし、口に出るところだったが、半分出た。「ごじ？！」これを聞いた店長が７時でもいいよ、と言ってきたがそこだ素直に喜んで７時に来るわけにもいかず、朝３時半に起きてコーヒー２杯とお稲荷さんを８個食べて歩いて十分かからない職場へ。起きたときは少し気持ち悪かった。２時間しか寝なかったし。先輩たちは寝てない。ほぼ２４時間働き続け12/31の通常勤務開始。俺は７時過ぎで終わったが、棚卸しもするという超絶ブラック。まだやってんじゃねーのか？只今21:44。明日明後日は休みだが、それでも少ない。日本人よ、寿司を食うのをやめろ。

寿司食ったぁ。

手提げに入れて帰ってきたせいでボロボロ。しかし汚い。マグロは味しない。何も手間加えてないし。エビは噛んでると臭くなる。

1 初出社

新潟の寿司屋に就職して、昨日(12/26)が初日。まさか9-22の13時間拘束、3時間中抜け、10時間勤務だとは。休みは月6-7日。面接で言われてたのは8時間勤務だったけど??これって労基案件？チクってみようかなぁ。

習ったのはまずはシャリ炊き。しかし機械でやる。ほぼ全自動だから、俺がやるのは出来上がった米を別の機械に移して酢を投入。その酢をかき混ぜるのも機械で、混ぜ終わったやつをクーラーボックスに移すだけ。

実は俺は23日にここの寿司を食いに行ったんだけど、シャリが団子のように硬かったし丸かった。シャリも美味いとは言えない。だって前の日に作ったやつの余りから使っていくんだもん。そりゃ不味いわ。てか、はっきり言って俺のほうがシャリの形は完成度は高いと思った。スピードやメニューをどれだけ覚えているかは全くかなわないが…。

他にも軍艦や巻物を作らせてもらえた。学校で軍艦をやったことがなかったからシャリ玉を普通に作って「形が違う」と注意を店長から受けた。だって普通の寿司のシャリ玉でいいよ、って別の人に言われたから。最初にそれ言ってくれよ。巻物は包丁が切れずにグッチャグチャ。使い物にならないのが何本もできた。夕方からは自分の包丁を家から持ってきたので少しマシになった。しかし全部が同じ高さにならない。微妙にズレる。それをみたやつが「高さが違うじゃね〜かぁー」と気持ち悪い奇声。うざい。グーグルマップやら他のサイトに乗ってるグチャグチャの寿司や巻物に比べりゃマシだろ。つーかそいつは他にもうるさかった。洗い物を出しに行ったときに洗ってる人に「おねがいしまーす」と言って渡して持ち場に戻る際に「声が小さい。寿司屋なんだから元気に。」などなど愚痴が多い。背中向けてるところにバカでかい声出したらむこうが驚くだろーが。マスクさせといて声が小さい？矛盾だよ、バカが。だったらカウンターでもマスク外させろ。客と会話できね〜だろーがボケ。帰り際もまかないを持って帰るのにご飯を釜からお椀によそっていたら「そっち(釜)を持ってかえるんだろ？」だって。ウゼー。いちいち絡んでくるなよ。つまんねーよ。他にも、米を持って帰って家で練習しろだの、和食の天ぷらの揚げ方を店長に聞いて覚えさせてもらったほうがいいだのウゼーんだよ。そこまで積極的じゃねーから。つーか13時間拘束しといて何いってんだボケ。9時間拘束ならやるわボケ。

寿司食いてぇ

団子ずし